5月11日,“相约丝博会 网聚十四运”——2021全国网络媒体主题采访活动持续进行。媒体团一行来到西安老字号明阳楼牛羊肉泡馍,品尝西安美食。
媒体行记者们正在品尝美食牛羊肉泡馍
媒体行记者们正在品尝美食牛羊肉泡馍
在现场,来自全国各地的50多家媒体老师体验了这道美食的掰馍环节,一起领略了牛羊肉泡馍的特色。
牛羊肉泡馍历史悠久,迄今已有上千年历史,是独具西安回坊特色的著名小吃。
牛羊肉泡馍特点为:料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、口味纯正。
媒体行记者们正在品尝美食牛羊肉泡馍
明阳楼牛羊肉泡馍的工作人员介绍,牛羊肉泡馍通常有四种烹制方法,一种是水围城,馍在中央汤在四周,如八水绕长安。第二种是口汤,就是汤汁较少,吃完碗底剩一口汤。第三种是干泡,汤汁全部被馍吸收没有一点汤。第四种是单走,汤肉和饼分开,一边吃肉喝汤,一边就着发面饼。
媒体行记者们正在品尝美食牛羊肉泡馍
媒体行记者们正在品尝美食牛羊肉泡馍
此外,这道小吃在吃法上也很有讲究,食用时,先将香菜洒在泡馍上面,香菜具有杀腥提味的作用,随后可根据自己的喜好调放辣椒酱,辣酱刺激食欲,然后选定方位,循序渐进,始终从一处地方一点一点地品食,切忌来回翻搅,以保持牛羊肉泡馍鲜味不变。有人把这种吃法比喻蚕食。
吃泡馍的时候,不要忘记吃几颗糖蒜消腻清口。一碗羊肉泡,常常吃的人热气腾腾,汗气涔涔、余香满口。食后再喝一碗用肉汤煮制的高汤,可谓原汤化原食。
据了解,明阳楼完整的保留了传统清真饮食风味。现场的媒体老师也品尝到了清真小吃和清真大菜。
编辑:商尚
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