回溯老陕人的味觉基因，唤醒尘封民间的传统美味。2020年10月29日，由陕西省商务厅主办、西安市商务局协办、西安饮食股份有限公司承办的“发现美食·传承经典——2020字号兴·寻找陕西最美老味道活动”的启动仪式，在西安饭庄IN 食西安店圆满举办。

“寻找陕西最美老味道”的活动，意旨发掘陕西餐饮文化、讲好陕西餐饮故事，助力全市“稳就业、保民生、促消费”，推进旅游行业扩大复工复业。本次活动聘请 “陕西最美老字号门店”的守护东家，致力于陕西老字号门店的护佑和推广，聘请“陕西最美老味道”的执旗掌柜，扬起“寻找陕西最美老味道”复兴老字号产业的旗帜。

陕西省商务厅、陕西省知识产权局、西安市人民政府办公厅、西安市商务局等相关领导出席了本次活动，并共同登台为大家拆开拼图福袋，分别将关中、陕南、陕北、西府、东府的拼图组成本次寻访活动的三秦美食版图，共同勾勒陕西饮食文明的精彩轮廓。舌尖的烟火乡愁，匠心的执守传承，青春的古老味道。探寻三秦味觉宝藏之旅，在上百位嘉宾共同见证下启程。

本次启动仪式开启了“寻找陕西最美老味道”的序幕，随后的“字号兴·三秦探美队”将入秦岭、过黄河，寻找宝藏老字号，评星打榜老味道。通过在陕西境内评选30个“陕西最美餐饮老字号门店”、100道“陕西最美老味道”，将丰厚的饮食文化重焕光彩。三秦探美队的第一站将奔赴安康石泉，随后将在延安、商洛、宝鸡、汉中、咸阳、榆林、渭南、韩城、铜川、西安等各地县市，展开全面的寻访和路演活动。通过采风探访陕西各地域美食老店、经典菜品，通过评优、选优、择优的方式，发现和挖掘一批最美老字号、最经典老味道，通过交流合作方式，更好的继承和发扬老字号所承载的经典美食、烹饪技艺。同时，通过活动进一步带动全省餐饮行业的广泛参与，进一步活跃餐饮和旅游市场。

食为天，展气象；味为道，抒锦绣。“发现美食·传承经典——2020字号兴·寻找陕西最美老味道活动”的启动仪式，标志着发掘陕西民间老味道，振兴陕西老字号的旅途，从光辉的起点走上璀璨的征程，最终形成餐饮老字号评优、选优、推优的长效机制，活跃餐饮和旅游市场，振兴陕西餐饮旅游经济，助力陕西生活新序。

编辑：马玉